Anita na cozinha

Risoto de funghi chileno com trifolati de champignons

Genteeeeeeee! Para tuuuuudo que hoje vou mostrar para vocês uma de minhas especialidades (actually, the only one)!! RISOTO!! Além de AMAR apreciar um risoto, também AMO fazer, até porque é um dos pratos que aprendi com o curso de risotos que fiz na Kaza Chique e, por isto, pratiquei bastante desde então. Vamos à receita?

Ahhh, apenas uma informaçãozinha inicial, bastante importante e que serve para qualquer receita de risoto. É sobre os tipos de arroz. É possível fazer um risoto usando o arroz arbóreo, o carnaroli e o vianole nano. Lembrando que estamos falando de risoto de verdade, feito tal qual tradicionalmente se faz na Itália. Porque tem um tal de receita de risoto na panela de pressão, receita de risoto em dois minutos, receita de risoto daquilo que, pode ser tuuuudo de bom, mas não é risoto, néaaam!! E isto eu só fui aprender no curso!

Tipos de arroz:

Carnaroli é um híbrido com mais amido, favorito dos italianos. O grão demoa mais para cozinhar, mas mantém melhor o cozimento al dente e o resultado é mais cremoso;

Arbóreo é o tipo mais comum. Os grão são grandes e de um branco mais perolado. Combina com risotos que levam porções maiores de carne;

Vialone nano é um grão menor, mais arredondado. Alguns o consideram melhor porque cozinha por igual. Bom para risotos delicados, com ingredientes miúdos ou frutos do mar.

Ingredientes:

(Serve 5 pessoas)

 - 50g de azeite

- 50g cebola cortada em brunoise

- 250g arroz arbóreo ou carnaroli (eu usei o carnaroli)

- 100ml de vinho branco seco

- 600ml caldo e legumes ou frango

- 100g funghi chileno

- 80g de manteiga

- 100g queijo parmesão

- 100 g champignons cortados em läminas

- 1/2 maço de hortelã - para decorar

- sal e pimenta do reino a gosto

Antes de passarmos ao modo de preparo, é necessária uma (outra) pequena introdução sobre os fundos ou molhos básicos (similares a um sopão) - segundo especialistas, um dos responsáveis pelo sucesso dos pratos.

*Os fundos e molhos/caldos, em regra, são usados para acompanhar ou ressaltar sabores. Todos os fundos básicos, quando preparados no conceito clássico, apresentam características e formas únicas de preparo. Todos os molhos derivam de um fundo, ou seja, um fundo espessado ou engrossado que vira um molho base. Nesta receita eu utilzei o fundo/caldo de vegetais. E eu mesma preparei em casa. Mas é possível já comprar os caldos/fundos prontos nas casas especializadas, na maioria das vezes, eles vêm em  pó e em casa basta diluir em água.

Molho/caldo de vegetais (o usado para esta receita):

Água: utilizar sempre água fria para iniciar o processo. Nunca deixe ferver, ou seja, mantenha em fogo baixo todo o tempo ("fremissement" - 90ºC - não ferve, mas borbulha). Começo a preparar o caldo bastante tempo antes, sempre em fogo baixo par não ferver. E ele fica ligado todo o tempo em que estou fazendo o risoto, ou seja, paralelamente à preparação do risoto para ser adicionado aos poucos, o que ajuda a cozinhar os grãozinhos. Portanto, uso duas panelas. A do risoto e a do molho/caldo. Na verdade, três, com a que refogo o champignon.

Vegetais: Os cortes dos vegetais não podem ser muito pequenos, pois o fundo irá cozinhar por muito tempo e, do contrário, no final teríamos um purê que poderia interferir na cor e no sabor do prato. O corte clássico de vegetais para fundo é o "mirepoix": corte clássico, irregular, de mais ou menos 2,5cm, criado no século XVIII pelo cozinheiro do duque de Levis-Mirepoix, embaixador de Luis XV

A Mirepoix clássica contém: 30% de cebola, 30% de cenoura, 30% de alho poró e 10% de alho. Foi esta proporção que usei.

Obs.: A base de caldo de vegetais é bastante neutra e combina bem com diversos receitas/risotos.

Esqueci de colocar a cenoura na foto..rs

Observação importante!!!!!

Se você tem pouco tempo ou não está nem um pouco a fim de perder horas preparando o fundo/molho, pule tooooooooda esta parte de cima, comprando caldo de frango ou de vegetal pronto (de preferência Demi Glace. Jamais caldo Knorr e cia.) e siga direeeeeeeeto pro "modo de preparo", aqui embaixo. E mão no arroz na massa!

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite na panela;
2. Adicione metade da porção de cebola para suar, junte o arroz e logo em seguida o vinho. Quando o vinho começar a secar, junte o caldo* aos pouco e gradualmente, até atingir o ponto desejado;
3. Mexa durante todo o preparo;
4. Deixe o funghi de molho no vinho por algumas horas antes de começar o preparo. No momento de usá-lo, passe-o por uma peneira e descarte o vinho;
5. Em 10g de azeite refogue o funghi com o restante da cebola;
6. Coloque o funghi com a cebola na base de risotos e continue adicionando o caldo aos poucos;
7. Refogue os champignons numa colher de manteiga e reserve;
8. Quando a base do risoto chegar ao ponto desejado, desligue o fogo e faça a mistura (mantecare) adicionando o queijo parmesão ralado e o restante da manteiga;
9. Corrija o sal e apimenta do reino
10. Decore com as folhinhas de hortelã ou champignon, a gosto!

Obs.: Servir em 05 minutos (é o momento ideal para apreciar um risoto!!)

Demonstração do passo a passo! 

Este é o prato mais complexo que já fiz até hoje (tá, eu sei, nem parece que fui em quem fiz, né. Mas sim, FOI!!!..rs). Não que seja difícil, mas é cheio de regrinhas. De todo modo, como eu fiz, óbvio, qualquer um faz.. E bon apétit!

Presença de Anita/Look do dia

Gente, como AMO lurex! Entra moda, sai moda, e só concluo que o meu gosto não tem nada a ver com a moda. Gosto muito mesmo de peças em lurex, sempre gostei, sem me prender a tendências. Como queria ter vivido e curtido aquela época de Dancin' Days onde tuuuuuuuuuuuuuudo reluzia à nossa frente!!!

Em minhas andanças com Papaulita bem criada pelo shopping, ao entrarmos na Zara e nos depararmos com esta blusa, tratamos logo de agarrar a nossa. Tinha esta, e tinha uma outra nos tons de rosa e laranja. Mas para o meu tom de pele esta ficaria melhor e, assim, nem titubeei em levar. Estou in love! E vocês, aprovam?

 

 Blusa em lurex e scarpin: Zara

Wet legging: Lupo

Carteira e Pulseira: C&A

Colar: Pry

Batom: Up the Amp, MAC

Puro glamour em Amor & Sexo

Sempre exuberante, o figurino de Fernanda Lima não passa despercebido em um programa sequer. Eu não amo o programa, confesso. Mas basta o Amor & Sexo começar, que o look da apresentadora vira o assunto mais comentado nas redes sociais. Todo mundo quer saber de onde vem tanto estilo. Rodrigo Grunfeld, personal stylist de Fernanda há sete anos, foi convidado para integrar a equipe do programa e é o responsável por encontrar modelitos exclusivos para a apresentadora arrasar no palco. “A gente sempre dá preferência para o vintage. Eu costumo garimpar os brechós de São Paulo em busca de peças únicas, e também produzo algumas coisas especialmente para ela. Mas não trabalho sozinho. Eu, Alê de Souza, Ricardo Waddington e Fernanda Lima sempre nos comunicamos para chegarmos a um denominador comum”, conta.

Nomes como Thierry Mugler, Christian Dior, Azzedine Alaïa, Halston e Biba são as grandes inspirações para Grunfeld. “Eu tenho preferência por alguns estilistas, mas a Fernanda tem um estilo próprio. Ela é uma pessoa instruída sobre moda e sabe o que está vestindo. Ela gosta de roupas diferentes, aquelas que outras pessoas não teriam coragem de usar porque são exuberantes demais. Algumas peças podem ser usadas em festas e outras são autorais, verdadeiras obras de arte”.

Selecionei algumas imagens com looks DI-VI-NOS usados por ela. É preciso muito estilo e ousadia, na maioria das vezes. Inclusive, há composições bastante exóticas e exuberantes, porém, na minha opinião, todos, sem exceção, são bancados por ela com muita elegância e personalidade. Eu sou suspeita, pois admiro MUITO gente que se veste de acordo com seu perfil E sua vontade, ainda que não agrade a  todos. Assim, mesmo que eu não use alguns dos modelitos aí de baixo, por exemplo, os dois últimos, acho o máximo a pessoa ter personalidade para bancar. E isto ela tem! ADORO!

Texto e imagens: Site do Programa

De Fânita para Anita

Oioioi! Tempinho que esta categoria não aparecia por aqui, né. Pois é, esta semana eu recebi as fotos da Nathálie, uma leitorinha quiriiiiida, que me acompanha aqui deeeeeeeeesde o iníciozinho do Anita e que é sempre muito presente e ativa nos comentários, e-mails, etc. Como também participei de alguma forma na escolha dos modelitos para sua formatura - á distância e com apoio moral..rs - ela me mandou as fotos para que eu visse como tudo tinha ficado ao final. Foi aí que pedi a ela autorização para postar aqui seu vestido babadón. Ela, mais que prontamente, autorizou.

Não sei se vocês se recordam, há um tempo atrás a sempre linda Carolina Dieckman desfilou por aí com um longo de renda es-ton-te-an-te. Pois é, este vestido serviu de inspiração para a Nathálie mandar fazer o seu, na costureira de confiança dela e da família. Eu acho óooooooootemo ver e saber disto, pois, em nome de todas as raivas que já passei com costureira ao longo de mi vida, há anos não procuro uma. E por puro preconceito (ou seria trauma??), pois como vocês estão vendo aí, não foi preciso correr para os estilistas das tops no circuito Rio-São Paulo (que provavelmente só teriam horário para uma segunda formatura dela!!) para que ela arrasasse em sua festa. A propósito, se alguém souber de uma ultra, power, tunder, bluster, giga, extra, master, super costureira no circuito BH-BSB, please, queira fazer a gentileza de recomendar!!

Olha a Nathálie aí!!

O vestido da Carolina Dieckman causou TANTO, que até mesmo outras celebs correram para providenciar o seu. Aqui embaixo "a inspiração".

Transparência que esconde - truque!!

E aqui uma das inspired, a it girl e blogueira Lala Rudge.

 

E a outra, foi a já conhecida e festejada - e nossa chegada - Paula Fernandes. Inspirando-se, assim, não tem como errar, né..rs.

Nathálie, eu adorei! Muito bom gosto!

Presença de Anita/Look do dia

Oioioioi! Cá estou para mais um Presença de Anita/Look do dia, depois de um carnaval tranquiiiiiiilo toda vida. Neste dia fui jantar no Villa Tevere, um restaurante aqui de Brasília que amo, amo, e mais amo! Está parecendo meio cedo, pelo por do sol ao fundo, mas com este horário de verão, 19:30 fica assim mesmo por essas bandas. E, de fato, ainda estava cedo mesmo para jantar. É que, com as ziqueziras do meu estomagozinho, tenho precisado ruliçar mais cedo para não comprometer minha linda noite de sono!

No look usei a cigarrete bege. Além de adorar calças nesta modelagem, as considero super coringas. Juntamente, usei a camisa de seda verde que delirei quando vi na arara. Achei tão meiguinha que não resisti. Para dar uma graça, nos pés fui de oncismo, com os demais acessórios seguindo o mesmo tom, tanto no cintinho de trecê, quanto na carteira de palha.

Camisa e calça: Zara

Cinto: Siberian

Carteira: Riachuelo

Sapato: Schutz

Colar: Pry

Batom: Please Me, MAC

Achei lindo! do dia! (e bom carnaval!!!)

Será que ainda tem alguém passando por aqui??..Será? Pelo menos as mosquinhas?...Hmmm?? .. hihi. Como a maioria já está em clima de folia, hoje o post é mesmo para quem vai passar looooonge dela, como yo!! Vou aproveitar este carnaval para colocar as "pendências" em dia, descansar e fazer programinhas que amo e que não têm nadica a ver com bagunça. Ou seja, é quase um post anticarnaval.. kkk. Brincadeira, óbvio!!

De qualquer forma, deixo vocês com uma música de uma banda que aprecio desde muuuuito antes de criar o Anita. Há algumas semanas, porém, meus amigos Carla e Will me fizeram recordar desta preciosidade e, então, me veio à mente a ideia de divulgar para quem não conhece. Vocês já devem ter percebido por aqui que sempre sempre eu tento mostrar novos talentos, músicas de qualidade que, nem sempre tocam nas rádios mais populares. E é este o caso.

Estou falando da banda Nouvelle Vague. O nome da banda é, na verdade, um jogo de palavras, entre o "francesismo" deles, o movimento artístico do cinema francês Nouvelle Vague*, dos anos 60, a fonte de suas canções (músicas punk rock, pós-punk e new wave dos anos 80) e o uso do estilo bossa nova, também dos anos 60. No primeiro álbum, Nouvelle Vague, o grupo ressuscitou clássicos da era da música New Wave dos anos 80 e os reinterpretou em um estilo bossa nova picante. As várias cantoras de Nouvelle Vague apenas executaram canções com as quais não estavam familiarizadas anteriormente, com a finalidade de garantir que cada arranjo tivesse uma qualidade única, não repetida. O segundo álbum, Bande à Part, inclui versões de "Ever Fallen in Love?, de Buzzcocks, "Blue Monday" por New Order, "The Killing Moon" por Echo & the Bunnymen e "Heart of Glass" de Blondie.

Membros, ex-membros e contribuintes da banda (a maioria artistas franceses), que estão agora famosos independentemente, são considerados parte do que se chama de "Renouveau de la chanson française" (algo como "Renovação da música/canção francesa). A maioria, mulheres.

*A Nouvelle Vague (Nova Onda) foi um movimento artístico do cinema francês que se inseriu no movimento contestador próprio dos anos sessenta. No entanto, a expressão foi lançada por Françoise Giroud, em 1958, na revista L’Express, ao fazer referência a novos cineastas franceses. Sem grande apoio financeiro, os primeiros filmes criados a partir desta expressão eram caracterizados pela juventude dos seus autores, unidos por uma vontade comum de transgredir as regras normalmente aceitas para o cinema mais comercial

No clipe da música que escolhi (que na verdade é a que mais conheço, mas há outras tão ou mais bonitas quanto) bastou um lápis, uma câmera, cinco ou seis folhas de papel. E mais nada.

Ótimo carnaval pra todo mundo (cada um à sua maneira!!!).  
Vou aproveitar para tirar uns diazinhos por aqui também. Mas serão sóoooo uns diazinhos e quarta estou de volta, ok??

Presença de Anita/Look do dia

Este look eu usei para um almoço ensolarado de domingo. Mas como o ventinho não dava trégua, resolvi colocar esta camisa de manga comprida para não passar nenhum aperto friorístico. E como ela é bem fininha, levinha e fluida, não me esquentaria muito caso o ventinho fosse embora. No mais, usei o shortinho alfaiataria verde, com um leve toque da oncinha no cinto e a sapatilha metalizada. Bem alegre, colorida e reluzente!

A propósito, suplicooooo: não me "tachem" de color block! A composição deste look não tem nadica de nada a ver com a modinha já exaustiva e exaurida do color block. Aliás, acho quase impossível daqui pra frente vocês verem aqui no Anita alguma composição propositadamente elabarada com base nos tais blocos de cores. Mas eu disse propositadamente, pois, de forma aleatória, é claro que a mistura de cores aparecerá ainda muito por aqui, até porque as peças coloridas continuarão a fazer parte da nossa vida, é claro..

Camisa: Pry

Short: Zara

Cinto: Feira Hippie (BH)

Sapatilha: Outlet Foz

Bolsa: Stradivarius

Òculos: Prada

Batom: Vegas Volt, MAC

Anita bem casada na Revista - Fevereiro/12

Saiu hoje a edição de fevereiro da Revista Arte Noivas!!! E desta vez eu falei de um tema muito presente na cabeça das noivinhas modernas, o dilema: "Casar ou não casar na Igreja: eis a questão!". Eu mesma passei por isto. E foi uma luta até chegar à conclusão, que, aliás, modéstia parte, achei que melhor não teria. Mas para saberem, só conferindo lá..hehe. A coluna saiu nas páginas 68 a 71. Espero que gostem!!

A propósito, este foi um dos váaaaarios temas sugeridos numa enquete que fiz no facebook sobre o que escrever na coluna Anita bem Casada da Revista. A-MEI as sugestões que recebi por lá. Temas super ricos e que retratam, de verdade, a realidade de quem está passando ou já passou pela experiência de casar. Inclusive, já tenho até uma "pitaqueira oficial" por aqui. Né, Ju?? A que mais contribuiu com temas até hoje!!

Anita Kids

Vocês já ouviram falar de Ayla Eve? Pois é, esta, digamos, mini blogueirinha é uma menininha, como podem ver, super festejada por aí com um blog que ela e sua mãe "administram" juntas. Seus looks são montados por ela mesma, a garotinha, que, com os poucos aninhos que tem, já conta com personalidade (?!?!?) de sobra para tamanha autonomia (?!?!?).

Tá certo que, desde muito cedo as crianças de hoje realmente já formam opiniões sobre o que querem e o que não querem usar e, sem entrar no mérito disto, se acho certo, se acho errado, devo admitir isto como fato inegável. Mas acho que tudo tem limite, né? 

Por isto mesmo é que resolvi postar sobre o tema. Realmente é divertido de ver, descontraído, colorido.. Mas será mesmo que é algo natural da criança? Será mesmo que ela faz aquele blog porque quer e da forma que ou quando quer? Além disto, percebo poses adultas, roupas de adulto e até, como podem ver em algumas fotos, maquiagens pesadas e forçadas. Ai, não sei. Será que não está se criando uma potencial refém do mundinho fashion? Hmmmm, preciiiiiso ser sincera. Não gosto não.. Mas é SÓ a minha opinião (sou careta neste ponto!!), contrária á da grande maioria que anda doidinha com o sucessinho fashion mirim.

Então me contem vocês: o que acham disto? Tanto as mamães quanto as futuras mamães. Para tanto, seguem abaixo alguns cliques da it-mini-girl! Obs.: observem especialmente aquelas em que ela aparece vestida de branco, de noivinha, sei lá.

Presença de Anita/Look do dia

Oio!!! Na sexta fui tive um casamento aqui em Brasília, de um colega do trabalho, e foi tuuuuudo de óooootemo! Lugar liiiiindo, decoração maravilhoooosa (os tons eram os mesmos que usei no meu casório: palha, rosa chá, rosa seco e vinho), festa muitíssimo animada e pessoas muito bonitas. 

No look usei este vestido da H&M que não é novinho, mas que usei apenas uma única vez. Adooooro a modelagem dele e as pedrarias. Mas, pra mim, o ponto alto mesmo é o decote. Adoro decotão nas costas. Como não era madrinha, e como o calor anda de matar por aqui, usei e abusei do curto. Completei com acessórios no tom de bronze, fogo, queimado..rsrsrs. E no cabelo, um coque com altinho no topo e o penteado valorizando a recente franja.

Tirei as fotos em casa mesmo, pois como era de noite e o vestido já é escuro, ficaria difícil achar um fundo que mostrasse os detalhes. De todo modo, a última foto também segue em fundo "natural".

 

 

Vestido: H&M

Sandália e mini clutch: Equipage
Batom: Pink Nouveau, MAC

Saia Mullet ou Mullet Skirt - e o melhor: DIY!!

Vocês com certeza já viram a febre das saias mullet lá fora, e mais recentemente também aqui no Brasil, não viram? Pois é, como toda moda, moda mesmo, provavelmente será algo bastante passageiro. Mas o que que tem, né? Moda, tendência, tem dessas coisas mesmo.. Então, para evitar de se gastar rios de dinheiro com uma pecinha desta (porque, né, falou que é novidade, os preços vão às alturas), que tal revisitar aquela saia antiiiiiiiiiiga e aposentada há tempos no seu armário?? Passeando pela web encontrei este "faça você mesmo" e achei o máximo! Para quem é adepto da ideia, mãos à obra. Para quem não é, vale pela criatividade.

Material:

- uma saia (de preferência sem pregas ou com pregas bem sutis. As saias plissadas ficarão bem mais complicadas de serem feitas. Mas quem quiser tentar!!)
- tesoura
- agulha e linha
- um ferro de engomar.

Passo-a-passo:

 1. Abaixo a saia antes das tesouradas.

2. Pegue a saia e dobre-a ao meio na frente, como na imagem.

3. Coloque a saia numa mesa (ou até no chão) e corte a frente de modo a criar a parte a parte mais curta da frente e, em seguida, vá arrematando até a parte posterior e inferior da saia.

 

 
4. Experimente a saia para ver se o corte está suficiente. É melhor ver num espelho, o mais distante possível. Comece aos poucos, para não correr o risco de errar ou cortar muito de uma vez..

5. Faça a bainha ao longo de toda a saia.
  

6. Passar o ferro e prontinho!

O resultado final!!

Fonte: a pair & a spare